Papas Arrugadas

Papas Arrugadas

Ein anderes gastronomisches Produkt par excellence der Kanaren ist die Kanarische Schrumpfkartoffel. Essen wir sie wohl mit oder ohne Schale? Sie selbst und Ihr Geschmack entscheiden natürlich, aber auf La Palma wird sie traditionell immer mit Schale gegessen.

Sie werden nach dem Waschen nicht geschält und in Wasser mit reichlich Salz zubereitet. Genauso schlicht wie einfach. Wo liegt dann wohl das Geheimnis ihrer Köstlichkeit? Natürlich in der Kartoffel selbst, denn die auf der Insel angebaut werden, sind schlicht und einfach köstlich.

Ein Gericht, das in einem Menü à La Palma nicht fehlen sollte.

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