Als we het hebben over Gofio dan hebben we het over de geschiedenis van de canarische eilanden. Dit overheerlijke meel(gemaakt van geroosterde granen zoals gierst of tarwe, die worden vermalen tot fijn meel), wordt op verschillende manieren gebruikt in de Canarische keuken. Of het nu gaat om het ontbijt, waar het gegeten wordt als een soort pap met melk of bij de stoofschotels tijdens de lunch, ¨amasado¨(gemengd en gekneden met water).

Het gofio is door de geschiedenis heen een essentieel onderdeel geweest van de palmerese en canarische gastronomie, vanaf de tijd van de eerste kolonisten tot op de dag van vandaag. Het is van groot belang en het wordt om die reden geëerd in het Museo del Gofio (Gofiomuseum), dat te vinden is in de noordelijke gemeente Garafía.