Le gofio

Le gofio

Parler de gofio, c'est parler de l'histoire vivante des îles Canaries. Cette farine riche est fabriquée à partir de céréales grillées comme le millet ou le blé qui sont broyées en une farine fine. Elle est utilisée de différentes manières dans la cuisine canarienne, soit au petit déjeuner avec du lait, soit en accompagnement de ragoûts au déjeuner, soit "pétrie" avec de l'eau.

Le gofio a été un élément essentiel de la gastronomie des Palmiers et des Canaries tout au long de son histoire, depuis l'époque des premiers colons jusqu'à aujourd'hui. Son importance est telle que le Musée du Gofio, situé dans la municipalité de Garafia, au nord, lui rend hommage.