In San Andrés y Sauces is het gebruik van de suikerrietvelden erg oud. Ze groeien op een groot deel van het terrein sinds het begin van de 16e eeuw. In eerste instantie voor de productie van suiker en kort daarna voor de rum. In feite waren de Canarische eilanden een verplichte stap voor de eerste transporten van suikerriet, die vanuit het Indische oosten naar de Caribische landen vertrokken. Dit zorgde voor de ontwikkeling van de rumtraditie in de Canarische archipel. Op La Palma, in San Andrés, dat ligt aan de kust van de noordelijke gemeente van San Andrés y Sauces, staat een destilleerderij die een heerlijke traditionele rum maakt.