Le vin à La Palma a une longue histoire. Depuis de nombreuses années, il fait partie d'un commerce fructueux basé sur son exportation vers l'Europe. C'est ainsi que les vins de La Palma ont été cités par des écrivains tels que Shakespeare et Sir Walter Scott, qui n'ont pas hésité à les appeler "le nectar des dieux".

Cette longue histoire a été couronnée par la création du Conseil régulateur de l'appellation d'origine La Palma, qui veille à la qualité des vins locaux. Compte tenu de la topographie particulière de l'île, les vignobles sont principalement situés sur des pentes raides, entre 200 et 1400 mètres d'altitude, où des murs en pierre sèche ont été construits. Dans certains cas, les vignes sont rampantes, bien qu'il soit également courant de les trouver sur des ceps, c'est-à-dire en train de s'agiter au sommet. La production de vin de La Palma est divisée en trois sous-zones : Hoyo de Mazo, Fuencaliente et la zone nord. Parmi la vingtaine de cépages utilisés, certains se distinguent, tels que l'almuñeco, le negramol, le listán, le sabro, le gual, le bujariego et, bien sûr, le malvasía.

Sur l'île, on produit des vins rouges, rosés, blancs et doux, ainsi que des vins de thé, dont le nom vient de leur stockage dans des fûts (tuyaux) en bois de thé, qui est extrait du pin des Canaries. Le Conseil régulateur de l'appellation d'origine La Palma, comme nous l'avons déjà mentionné, veille au contrôle et à la garantie des vins élaborés à partir du raisin du palmier. Elle s'assure également qu'ils ont été produits, vieillis et mis en bouteille à La Palma.

Il convient de mentionner tout particulièrement le vin de malvoisie, dont les premières références nous situent au XVe siècle et dont l'exportation a été, pendant de nombreux siècles, l'une des principales sources de revenus de l'île. Ce sont des vins naturellement doux. Cela signifie qu'ils proviennent de raisins ayant une forte concentration de sucres naturels. Dans le cas de la malvoisie sucrée de La Palma, la teneur minimale en alcool acquise doit être de 13% du volume, bien que dans certains cas elle puisse atteindre jusqu'à 22%. Il s'agit de vins produits naturellement, sans ajout de levures étrangères, d'alcool éthylique ou de moûts concentrés. Ils ont une couleur ambrée brillante et un arôme très marqué avec une douce douceur.

Ces vins sont fabriqués à partir de raisins négramol et albillo et sont vieillis dans des fûts de thé. C'est un bois obtenu à partir du pin des Canaries et qui leur transmet ce goût caractéristique de la résine. Ces vins sont de couleur rouge cerise, avec des arômes fruités et un taux d'alcool compris entre 11º et 13º.