Es por todos bien conocido que el mojo es uno de los productos más reconocibles de la cocina canaria. Pero quizás el visitante no sepa hasta que llegue a La Palma que si hay una isla que puede presumir de sus mojos, esa es La Isla Bonita. Su secreto está en la rica pimienta picona palmera, que junto con el aceite, ajo y el vinagre, le da un sabor único al mojo rojo palmero. Aderezar las carnes con esta rica salsa o las afamadas papas arrugadas harán las delicias de los amantes del mojo. El mojo verde o el mojo de cilantro son otras variantes que se usan principalmente para pescados o para el queso asado.