El gofio

El gofio

Hablar del gofio es hablar de historia viva de Canarias. Esta rica harina elaborada a partir de cereales tostados como el millo o el trigo que son molidos hasta obtener una fina harina y que se usa de diversas maneras en la cocina canaria, ya sea en los desayunos con la leche, acompañando a los potajes en el almuerzo o “amasado” con agua.

El gofio ha sido parte esencial de la gastronomía palmera y canaria a lo largo de toda su historia, desde los tiempos de los primeros pobladores hasta la más reciente actualidad. Es tal su importancia que en la isla se le rinde homenaje en el Museo del Gofio, situado en el norteño municipio de Garafia.

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