In der Gemeinde San Andrés y Sauces blickt die Verwertung von Zuckerrohr auf eine lange Geschichte zurück. Schon zu Beginn des 16. Jahrhunderts gab es hier ausgedehnte Zuckerrohrplantagen, allerdings verdrängte mit der Zeit der Rum den Zucker als Primärprodukt. Tatsächlich waren die Kanarischen Inseln ein obligatorischer Zwischenstopp für die ersten Zuckerrohr-Lieferungen, die vom Indischen Ozean in die Karibik führten. Damit fand die Tradition der Rumproduktion auch im kanarischen Archipel ihren Anfang. An La Palmas Küste in San Andrés, in der Gemeinde San Andrés y Sauces, produziert eine traditionelle Destillerie einen genussvollen Rum.