Es ist allgemein bekannt, dass Mojo eins der bekanntesten Produkte der kanarischen Küche ist, aber vielleicht lernt der Besucher erst bei der Ankunft auf La Palma, die Bedeutung der Mojo richtig einzuschätzen: Wenn es eine Insel gibt, die sich mit ihren Mojos rühmen kann, dann ist das zweifellos die Isla Bonita. Das Geheimnis liegt dabei im würzigen Pfeffer, der zusammen mit dem Öl, Knoblauch und Essig einen einzigartigen Geschmack für die rote Mojo abgibt. Garnieren Sie das Fleisch mit dieser köstlichen Sauce oder die berühmten Kanarischen Schrumpfkartoffeln und Sie werden zum Mojo-Liebhaber. Andere Varianten sind Grüne Mojo oder Koriander Mojo, die jedoch hauptsächlich für Fisch oder gegrillten Käse verwendet werden.